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民族奶酒

分類:舌尖上的內蒙古  2020-01-02 16:45:06  來源: 內蒙古民俗網   熱度:
馬奶酒,蒙古語稱“乞戈”或“艾乞戈”。是牧民用鮮馬奶發酵,釀造的一種飲料。味醇香,清涼解渴,酒性溫和,酸甜可口,適量飲用驅寒活血、舒筋強骨


  馬奶酒,蒙古語稱“乞戈”或“艾乞戈”。是牧民用鮮馬奶發酵,釀造的一種飲料。味醇香,清涼解渴,酒性溫和,酸甜可口,適量飲用驅寒活血、舒筋強骨。蒙古族制馬奶酒歷史悠久,據《馬可波羅行記》記載:“韃靼人飲馬乳,其色類白葡萄酒,而其味佳,名曰忽迷思”。耶律楚材曾寫過《七律》贊馬奶酒:“天馬西來釀玉槳,革囊傾處酒微香,長沙莫吝西江水,文舉休空北海觴,淺白痛思瓊液冷,微甘酷愛蔗漿涼,茂陵要酒塵心渴,愿得朝朝賜我嘗”。(《湛然居士文集》卷四)。



  鄂溫克奶酒(鄂溫克語稱“薩林阿日黑”),是鄂溫克族秋季制作的牛奶酒。釀制方法,是將發酵牛奶倒入鍋內燒開,鍋上放置用木料或樺樹皮制作的圓筒(布日克勒),筒里吊上酒壇,壇子頂部坐一口盛涼水的小鍋,當奶鍋燒開后,熱氣上升到涼水鍋時結成水珠,滴入壇子里,就成奶酒。供節日和接待賓客時飲用。


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